Un poco antes de lo que suele ser habitual, pero ya está aquí la temporada de caracoles. Los puestos ya ultiman sus recetas y preparan todo para que los cordobeses puedan disfrutar de este aperitivo tan querido por muchos de ellos. La temporada comienza este viernes, 23 de febrero, y finalizará el próximo 19 de junio.
Todos los puestos de caracoles
Pese a que la normativa del Ayuntamiento de Córdoba permite la instalación de hasta 43 puestos de caracoles, este año habrá 35 establecimientos, los mismos que en 2023. De ellos, 34 mantienen la ubicación de años anteriores, desaparece el puesto de la plaza de la Iglesia (confluencia Avda. de la Diputación y Avda. Campo de la Verdad) y se suma el de la plaza Poeta Juan Bernier. Estos son todos ellos y su ubicación:
- Periodista Eduardo Baro (esquina c/ Periodista Ricardo Rodríguez)
- Glorieta de las Ciudades de Hiroshima y Nagasaki
- Plaza de la Oca (esquina c/ San Francisco de Sales y c/ Tras la Puerta)
- Parque Elena Moyano (zona terriza de los jardines)
- Plaza Poeta Juan Bernier
- C/ Escritor Conde de Zamora (junto supermercado)
- Avda. de Libia (esquina c/ Paco León)
- Plaza Matías Prats (esquina c/ Manuel Fuentes Bocanegra)
- c/ Pintor Espinosa (esquina c/ Padre Morales)
- Plaza Rafael Villar (El Higuerón)
- Plaza Escritora Mª Teresa León (esquina c/ Escritora Concha Espina)
- c/ Camino Viejo de Almodóvar (esquina c/ Manuel Fuentes Bocanegra)
- Bulevar Hernán Ruiz (zona cercana Avda. de América)
- Plaza de Vistalegre (glorieta central)
- C/ Arquitecto Antonio García y Bellido (junto estación autobuses)
- C/ Arcos de la Frontera (esq. Avda. Carlos III)
- Avda. de Granada (junto Plaza de Andalucía)
- Glorieta Cruz de Juárez
- Plaza Cristo de Gracia
- C/ Compositor Rafael Castro (esq. Ronda de los Mártires)
- Paseo de la Merced (frente gasolinera)
- Bulevar entre c/ Policía Local Marisol Muñoz y c/ Policía Local Mª Ángeles García
- Plaza de la Marina Española
- Sierras de Cardeña y Montoro (Jardines de la Memoria)
- Ronda del Marrubial (esq. c/ Agrupación Córdoba)
- C/ Paseo de la Soleá
- Plaza de la Magdalena
- Glorieta Amadora (confluencia con Avda. Cañito Bazán)
- C/ Isla Fuerteventura (esq. c/ Isla Formentera)
- C/ Victoria Kent (esq. c/ María La Judía)
- Plaza de los Ríos (Villarrubia)
- Avda. Ministerio de la Vivienda (solar La Palmera)
- Pasaje Pantoja (junto Cementerio San Rafael)
- c/ Compositor Rafael Castro (tras estadio Enrique Puga)
- Avda. de Cádiz (a la altura del n.º 69-71)
¿Cómo surge esta tradición gastronómica?
Encumbrados como tradición cordobesa, quizás muchos no conozcan de dónde viene la costumbre de comer caracoles en Córdoba, pues aunque este producto también está presente esta temporada en la restauración de otras provincias, como Jaén o Sevilla, hay una forma característica y cordobesa de comer caracoles.
Para localizar el origen del gusto por esta materia prima no hay que irse muy lejos y está en las huertas que rodearon hace décadas la capital (y que aún se pueden localizar en algunas zonas) y en la que la presencia de este molusco era abundante. De ahí que fuese alimento de consumo habitual en los hogares cordobeses y que los vendedores ambulantes comerciasen con los caracoles.
Para encontrar los primeros caracoleros y puestos de venta como los que hoy día se distribuyen por la capital hubo que esperar hasta mediados del pasado siglo XX, concretamente en los años 60, cuando se instalaron los primeros puestos en las zonas de la periferia. A mediados de esa década, en 1965, se instala en la Plaza de la Magdalena el puesto de caracoles más veterano de la capital.
A diferencia de los caracoles de otras provincias, aunque este plato también puede encontrarse en la carta de muchos bares y tabernas de Córdoba, la forma típica de tomar caracoles en la capital es acudir a uno de los muchos puestos dispuestos por las plazas y avenidas de diferentes barrios de la capital –que este 2022 son 36- y degustar el plato en la barra o en la mesa con la bebida. Y, ojo, que solo se sirven caracoles.
